• 幼儿园厨房管理制度
  • 发布时间:2018-09-14 09:11 | 作者:admin666 | 来源:未知 | 浏览:


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    幼儿园厨房管理制度

    1、 严格执行食品卫生“五四”制和食品卫生管理条例,把好食物验收关,食物要烧熟煮透,夏天不吃隔夜饭,冬天隔顿饭菜要回锅烧透后供应。

    2、 准确掌握幼儿出勤人数,按人按量下锅,做到不浪费。

    3、 保管好粮食及食品、调味品不得变质,不得生虫,粮食库房应经常通风,地面及食品存放台应保持干净卫生,库房内物品应摆放整齐,归类存放。

    4、 严格遵守餐具、炊具消毒时间,餐具,炊具应每天擦洗,煮沸消毒(时间约为30分钟),绞肉机、豆浆机用后应及时清洗,厨房用具生熟分开使用,严防食物中毒事故发生。

    5、 厨房用具、炊具应摆放有序,归类存放,冰柜、消毒柜应保持干净整洁,不得随意摆放其它用品,抹布清洗干净,晾晒整齐。

    6、 搞好厨房清洁卫生,每天小扫除,每周大扫除,操作台、蔬菜存放架、灶台每天保持干净整洁,水池水沟、地面每天冲擦洗,保持厨房环境清洁卫生。定期灭鼠、灭蝇、灭蟑螂。

    7、 各种调料和厨房用具不得出堂,不得随意出借或移作他用。

    8、 非厨房工作人员不得在厨房内进餐。

    9、 下班前检查水、电、气是否关好,以免发生意外。



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